切辣椒时为什么会觉得手很辣呢？是因为皮肤接触了辣椒中产生辣味的物质——辣椒碱。切辣椒后手很辣怎么办,切辣椒时，它会沾在皮肤上，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是觉得烧手的原因了。
1.涂抹酒精或者是白酒
辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。如果家里没有医用酒精，也可以用白酒代替，但要注意白酒的度数不要太高。
2.用醋洗手
还可用少量食醋、白醋或黑糯米醋洗手，这是因为食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。建议将食醋在冰箱或者冰块里冰冻一下再抹，那样效果会更好。
3.用热水
上面说过，辣椒碱不溶于冷水。如果家里没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，效果虽然不如酒精和食醋，但比冷水要好。
4.戴橡胶手套
这个方法直接将手和辣椒隔离开了，让你的爱手不受一点辣椒刺激。
